Wer kennt das nicht - nach einem erfolgreichen Tag auf dem Wasser möchte man den Fang auch gebührend auf den Tisch bringen. In unserem YouTube-Video „Kann Owo guiden? | Dorsch angeln, filetieren und im Bierteig zubereiten" zeigt dir Daniel Schritt für Schritt, wie Du einen Dorsch sauber filetierst und anschließend in einem herrlich knusprigen Bierteig zubereitest.
Das komplette Rezept haben wir Dir hier übersichtlich zusammengefasst.
Zutaten für den Biermantel
Der Teig ist in wenigen Minuten fertig angerührt - keine große Sache.
Für 3 Dorsche mit einer Durchschnittsgröße von 55 cm brauchst Du:
- 1 Tasse Mehl
- 1 Ei
- 300 ml Bier (bei uns war es das leckere Ratsherrn Matrosenschluck)
- Gewürze nach Wahl (z.B. Salz, Pfeffer, Paprika)
- 800 ml Raps- oder Sonnenblumenöl
Zubereitung des Dorschs im Bierteig
Alle Zutaten für den Teig mit einem Schneebesen kräftig verrühren, bis eine glatte, klumpenfreie Masse entsteht. Die Dorschfilets vollständig in den Bierteig tauchen und dann in heißem Raps- oder Sonnenblumenöl ungefähr 5 Minuten frittieren. Falls Du mehr Teig angerührt hast als nötig, wirf einfach Gemüse hinein und backe es mit - Zucchini im Bierteig ist zum Beispiel eine echte Empfehlung wert.
Knoblauchmayonnaise selber machen
Tonis hausgemachte Knoblauchmayonnaise ist der perfekte Begleiter dazu.
Dafür brauchst Du:
- 200 ml Raps- oder Sonnenblumenöl
- 2 Zehen Knoblauch
- 2 EL Senf
- 1 Ei
- Salz, Pfeffer, Paprika
Alle Zutaten einfach in ein hohes Gefäß geben und mit dem Stabmixer durcharbeiten. Nach wenigen Sekunden hast Du eine cremige, homogene Mayo - so einfach geht das.
Beilagen zum Dorsch im Bierteig
Zum Abschluss brauchst Du nur noch die richtigen Beilagen: Pommes, Pellkartoffeln oder Stampfkartoffeln sind klassische Begleiter. Ein eiskaltes Bier - etwa das Ratsherrn „Matrosenschluck" White Oat IPA - rundet das Ganze ab. Wer es etwas leichter mag, greift zu grünen Bohnen und Möhren, scharf in der Pfanne angebraten. So wird aus dem Fangtag ein vollständiges Erlebnis - vom Wasser direkt auf den Teller. Guten Appetit!
Die besten Dorschköder für Deinen nächsten Einsatz findest Du hier.
Und falls Du das Video noch nicht gesehen hast - hier ist es:
