Nach einem erfolgreichen Tag auf dem Wasser stellt sich früher oder später die schönste aller Fragen: Was kochst Du heute Abend aus Deiner Beute? Daniel zeigt in unserem YouTube-Video "Kann Owo guiden? | Dorsch angeln, filetieren und im Bierteig zubereiten" Schritt für Schritt, wie Du einen frisch geangelten Dorsch sauber filetierst und anschließend im klassischen Biermantel zur absoluten Gaumenfreude verwandelst.
Damit Du das Rezept griffbereit hast, findest Du hier alle Details auf einen Blick.
Zutaten für den Biermantel
Der Teig ist ruckzuck gemischt - versprochen. Für 3 Dorsche mit einer Durchschnittsgröße von 55 cm brauchst Du folgendes:
- 1 Tasse Mehl
- 1 Ei
- 300 ml Bier (im Video: Ratsherrn Matrosenschluck)
- Gewürze nach Geschmack (z.B. Salz, Pfeffer, Paprika)
- 800 ml Raps- oder Sonnenblumenöl
Zubereitung des Dorschs im Bierteig
Alle Zutaten für den Teig in eine Schüssel geben und mit dem Schneebesen kräftig verrühren, bis eine glatte, klumpenfreie Masse entstanden ist. Die Dorschfilets einzeln durch den Bierteig ziehen und anschließend im heißen Raps- oder Sonnenblumenöl rund 5 Minuten frittieren, bis sie goldbraun und knusprig sind.
Übrigens: Falls Du mehr Teig angerührt hast als Du brauchst, schmeiß ihn nicht weg. Gemüse - allen voran Zucchini - macht sich im Bierteig frittiert hervorragend als Beilage.
Anwendungshinweis
Kleiner Tipp aus der H&B-Community: Damit der Bierteig beim Frittieren gleichmäßig haftet und schön aufgeht, sollten die Filets vor dem Eintauchen gut trockengetupft sein. Feuchte Filets lassen den Teig leicht abrutschen und du verlierst die knusprige Kruste im Öl. Ein kurzes Abtupfen mit Küchenpapier macht hier den ganzen Unterschied. Außerdem gilt: Das Öl muss wirklich heiß sein - teste die Temperatur mit einem kleinen Teig-Tropfen, der sofort aufsteigen und brutzeln sollte, bevor Du die Filets ins Bad schickst.
Knoblauchmayonnaise selber machen
Der perfekte Begleiter auf dem Teller ist Tonis hausgemachte Knoblauchmayonnaise. Einfacher geht's kaum.
Dafür brauchst Du:
- 200 ml Raps- oder Sonnenblumenöl
- 2 Zehen Knoblauch
- 2 EL Senf
- 1 Ei
- Salz, Pfeffer, Paprika
Einfach alles in einen hohen Behälter geben und den Stabmixer hineinhalten. Nach wenigen Sekunden hat sich die ganze Sache in eine cremige, homogene Mayo verwandelt. Fertig.
Beilagen zum Dorsch im Bierteig
Beim Servieren hast Du die Wahl: Pommes Frites, Pellkartoffeln oder Stampfkartoffeln passen alle wunderbar zum knusprigen Bierfisch. Wer es etwas leichter mag, greift zu grünen Bohnen und Möhren aus der Pfanne - auch das ist eine klasse Kombination. Dazu ein eiskaltes Bier, etwa das Ratsherrn "Matrosenschluck" White Oat IPA, und das Festmahl nach dem Angeltag ist komplett.
Der Spaß hört eben nicht auf, wenn Du das Tackle wegpackst. Guten Appetit!
Die besten Köder für die Dorschjagd findest Du auf hechtundbarsch.at.
Und falls Du das Video noch nicht gesehen hast - jetzt ist der richtige Moment:
